厨师长
上野 宗士 Soshi Ueno

厨师长
上野 宗士 Soshi Ueno

1977年生于熊本县。曾经在国内餐厅及酒店任职,并于2002年远渡欧洲。在法国料理的发源地巴黎学习,在5星级Hôtel de Crillon师从法国料理界的年轻天才Jean-Francois Piege。2007年回国后担任“BEIGE ALAIN DUCASSE东京”的副总厨师长,2012年作为“Le Comptoir de Benoit大阪”的总厨师长一展身手。他恪守“看透食材的本质,以最佳的烹饪方法制作料理”这一(作为)理念。

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