行政主廚
上野 宗士 Soshi Ueno

行政主廚
上野 宗士 Soshi Ueno

1977年出生於熊本縣。曾於國內餐廳及飯店任職,並於2002年遠渡歐洲。在法國料理的大本營-巴黎修行;並在5星級Hôtel de Crillon成為法國料理界年輕天才Jean-Francois Piege的徒弟。2007年回國後擔任「BEIGE ALAIN DUCASSE東京」的副總料理長,2012年擔任「Le Comptoir de Benoit大阪」的總料理長一展長才。他格守「解析食材本質,並以最佳方法烹調」的理念。

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