【終了:6月15日(水)】 「Le Signe」 エグゼクティブ・ソムリエ山本諭による ワインセミナーVOL.2

2016.06.20

【Wine Seminar Report】※本イベ ントは終了しております。

ワインセミナー ロワール1ワインセミナー ロワール②

 

「Le Signe」 エグゼクティブ・ソムリエ山本諭によるワインセミナーVOL.2開催されました。

テーマは「ロワール」ということで、
前回の「ブルゴーニュ」とは少し違うテイストのワイン達をご用意。

 

地域ごとの特徴やブドウ品種など、初心者の方にとって難しくなりがちな事も
山本のユーモアで親しみやすいトークもあり、非常にわかりやすい内容で、
和気藹々とした楽しい雰囲気に。

 

初夏らしく、涼しげな稚鮎のジュレやフリット、引き締まった酸、
スッキリとしたテイストの白ワインとのマリアージュなど、
お料理とのペアリングも楽しめ、皆様の笑顔でいっぱいのセミナーとなりました。

 

次回は、いよいよ「ボルドー」
夏を飛び越え、秋の深まる頃に開催となります。
銘醸地という事もあり山本もかなり気合が入っております!ご期待下さい。(H.Kotaka)

 

10/19 wed. 12:00-13:30 Bordeaux ボルドー
11/16 wed. 12:00-13:30Champagne シャンパン

【終了:5月18日】ワインセミナーVOL.1 ブルゴーニュ 

2016.05.18

ワインセミナーyui②

本日、「Le Signe」 エグゼクティブ・ソムリエ山本諭によるワインセミナーVOL.1 ブルゴーニュ」が開催されました。
フランス産地の地形や土壌などの特徴を交えた座学については、中指の第二関節がパリ、親指から伸びる皺がボルドー…など、左手でフランスのワイン産地の位置関係を説明するユーモアある山本のトークが魅力。自然と会話が生まれる空間がセミナーというよりも知的なワイン会やサロンといった雰囲気です。

お料理は、それぞれのワインとのマリアージュを追求できる、いろんな可能性が感じられる4種のアミューズ。組み合わせの妙と時間が経つにつれて変化していくワインの味とお料理のバランス…ワインは生き物である、という言葉は本当だな、と感じさせられます。
ワインセミナー⑤

ワインセミナー、次回はロワールです。
6月の初夏の季節は、稚鮎の季節。川をイメージした涼やかな料理と合わせて行きたいと山本も意気込んでおります。
ご期待下さい。

6/15 wed. 12:00-13:30  Loire ロワール
10/19 wed. 12:00-13:30  Bordeaux ボルドー
11/16 wed. 12:00-13:30  Champagne シャンパン

【終了:2016年6月17日限定】 旧軽WINE SALON

2016.05.10

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エグゼクティブ・ソムリエ 山本諭 × エグゼクティブ・シェフ 上野宗士
今回国内で数々の受賞歴を持つ、Le Signeエグゼクティブ・ソムリエ山本諭により
日々進化し続けるシェフ上野が創造するお料理が織りなすマリアージュのご体験を提供する

ワインサロンを開催します。

一品一品に対し丁寧に吟味されたセレクトワインは、まさにお料理とワインの未知との出会い。
プライベート感のある空間で特別な一夜をご堪能ください。
ご予約は下記より承ります。

ご宿泊プラン予約
TEL:0267-42-8822

【終了:5月18日(水)】 「Le Signe」エグゼクティブ・ソムリエ 山本諭によるワインセミナー

2016.05.09

バトソムとワイン

いつもの食卓に並べるワイン。なにげなく選んだその一本にも、作り手の深い想いが詰まっています。
数々のソムリエコンテストの受賞歴をもつ旧軽井沢ホテルのメインダイニング<ル・シーニュ>のエグゼクティブ・ソムリエ山本諭が、フランス産のワインを中心に、産地や歴史、特徴まで個性あるワインを初心者にも分かりやすくご紹介いたします。
セミナーは毎回、ブルゴーニュやロワールなど、ワインの産地をテーマにしてお届けします。

テイスティングはもちろんのこと、テーマのワインとのマリアージュを楽しめるワンプレートをご用意。ランチ前のオードブル感覚でご参加ください。
「Le Signe」 エグゼクティブ・ソムリエ
山本諭によるワインセミナー 【全4回】
開催日:2016年5月18日(水)
時 間:12:00~13:30
場 所:旧軽井沢ホテル Party Room EVELYN (エヴェリン)
料 金:1名様¥6,480

ご予約は、下記までお願い致します。
TEL:0267-42-8822
info@kyukaruizawahotel.com
5/18 wed. Bourgogne ブルゴーニュ
6/15 wed. Loire ロワール
10/19 wed. Bordeaux ボルドー
11/16 wed. Champagne シャンパン

 

【終了:4月23日(土)】 熊本地震被災者支援チャリティーコンサート

2016.04.20

旧軽井沢ホテルで今週末開催される「MUSIC SALON」は、熊本地震による被災者支援のためのチャリティーコンサートとしてお届けいたします。

 

軽井沢エリアの中でも気軽に足を運んでいただくきっかけや集える場になれば、との思いから開催の運びとなったこのMUSIC SALONですが、開催の直前に予期せぬ震災が起こることとなり、チャリタブルホテルとして何が出来るかと考え、

被災し今なお苦しい避難所生活を送っている被害にあわれた熊本の被災者の方々に向けて、本イベントでの売上の全てを、被災者支援のために寄付することといたしました。

 

本震災でお亡くなりになられた方々のご冥福をお祈りするとともに、被災地が一日も早く復興することを心より祈念しております。

 

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【終了:3月・4月の週末限定】初春の軽井沢で、キャビアとシャンパンが彩る寛ぎのディナータイムをお楽しみください。

2016.02.24

旧軽井沢ホテルでは、コンテポラリーフレンチレストラン「Le Signe」(ル・シーニュ)で
3月、4月の週末限定・スペシャルディナーをご用意いたします。
「キャビアとシャンパンが彩る寛ぎのディナータイム」と題したディナータイムでは
当館のエグゼクティブ・シェフ上野による特別ディナーに加え、
テーブルを彩るキャビアと、エグゼクティブ・ソムリエの山本が選ぶ
キャビアによく合うシャンパンをお楽しみいただけます。

※本プランには、キャビアと(お1人様約15g)、シャンパン1杯が付きます。

 

【開催日】
3月4日(金)~3月5日(土)、3月11日(金)~3月12日(土)
3月18日(金)~3月20日(日)、3月25日(金)~3月26日(土)

4月1日(金)~4月2日(土)、4月8日(金)~4月9日(土)
4月15日(金)~4月16日(土)、4月22日(金)~4月23日(土)

キャビアとシャンパンのマリアージュ

【終了:2月の週末限定】冬の夜を彩る食とワインの饗宴「上野宗士&山本諭が奏でるトリュフの夕べ」を開催いたします。

2016.02.24

旧軽井沢ホテルでは、コンテポラリーフレンチレストラン「Le Signe」(ル・シーニュ)で
2月の週末限定のスペシャルディナーをご用意いたします。
「上野宗士&山本諭が奏でるトリュフの夕べ」と題したディナータイムでは
当館のエグゼクティブ・シェフ上野による、トリュフを堪能できるディナーをお楽しみいただけます。
もちろん、エグゼクティブ・ソムリエの山本が選ぶワインセレクションもございます(※別料金)。

【ディナーと共にワインセレクションのご案内】
上野のディナーとワインのマリアージュも、是非お楽しみください。
エグゼクティブ・ソムリエの山本が、上野のディナーによく合うワインをセレクトいたします。
※別途ご料金を頂戴いたします(お1人様 15,000円)。

 

【開催日】
2月5日(金)~2月6日(土)
2月12日(金)~2月13日(土)
2月19日(金)~2月20日(土)
2月26日(金)~2月27日(土)

トリュフとワインのマリアージュ

【終了】シャンパーニュ・ガラディナー
「ビルカール・サルモンを楽しむ夕べ」を開催

2015.10.13

2015年11月13日(金)、シャンパーニュのグランメゾン「ビルカール・サルモン」と
エグゼクティブ・ソムリエ山本 諭、そしてエグゼクティブ・シェフ上野 宗士による
コラボレーションによるガラディナーイベントが開催されます。

 

今回、上野が手掛けるフルコースは「couleur」(色)をテーマとし、
フランス料理を代表する高級食材はもちろんのこと、この季節ならではの食材を贅沢に使用。
「ビルカール・サルモン」のシャンパーニュとのマリアージュを存分にご堪能いただけます。

 

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2015年7月11日〈ル・シーニュ〉オープン

2015.07.11

同日「Socialitesのための飾らない時間」をコンセプトにリブランドオープンした旧軽井沢ホテルに、コンテンポラリー・フレンチレストラン〈ル・シーニュ〉がオープンいたしました。
シンプルかつ上質な空間と、“良い兆し・予感”を意味する店名の通りお客様にとって新鮮な体験となる時間を提供してまいります。